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    使用棗莊商用電磁爐的過程中可以顛鍋嗎？
    商用電磁灶與傳統(tǒng)爐灶在操作上基本沒有什么變化，可以采用顛鍋:顛鍋的目的是要使調(diào)料與菜肴更好的結(jié)合，從某種角度來講，顛鍋是一種廚師多年養(yǎng)成的習(xí)慣;而使菜肴與調(diào)料更好的結(jié)合，不一定要使鍋具離開爐具，也可以采用鍋具不離開爐具的方式進(jìn)行，使鍋在爐具上進(jìn)行小范圍的轉(zhuǎn)動(dòng)或晃動(dòng)也能夠達(dá)到均勻結(jié)合的效果。即在使用商用電磁爐過程中也可以進(jìn)行小范圍顛鍋。